Quiche Integral de Espinafre e Ricota

Ingredientes

•Para a massa:
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de água gelada

•Para o recheio:
450 g de Ricota Fresca Santa Bárbara
2 xícaras de folhas de espinafre
1 caixinha (200 g) de creme de leite
150 g de Queijo Minas Meia Cura Santa Bárbara ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 ovos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

•Para a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, acrescente o sal e a manteiga cortada em cubos. Misture tudo até obter uma farofa grossa.
Gradativamente, acrescente a água gelada, amassando delicadamente sem manusear muito (se precisar, adicione mais água).
Faça uma bola de massa, embrulhe com filme e leve ao refrigerador por 30 minutos.

•Para o recheio:
Em uma panela, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar. Pique as folhas já cozidas e coloque-as em uma tigela juntamente com a ricota e o creme de leite.
Misture bem e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta. Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos. Reserve.

•Para a montagem:
Abra a massa entre 2 plásticos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (preferencialmente) com a massa.
Fure a massa com um garfo e despeje o recheio reservado. Finalize com o queijo minas ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Sirva quente ou fria.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções